Mademoiselle Laeti se met à la cuisine ...

09 juillet 2012

♥ Clafouti aux cerises

 Passer un été sans clafouti aux cerises ... Impossible !! 

Clafouti aux cerises

Ingrédients:

  • 500g de cerises
  • 100g de farine
  • 95g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 6 oeufs
  • 250ml de lait

Préparation:

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Equeuter, dénoyauter et couper les cerises en deux. Réserver.
  • Dans un bol en inox, battre les oeufs en omelettes. Y ajouter le sucre, le farine puis le lait petit à petit.
  • Déposer les cerises au fond d'un moule carré en silicone et verser la pâte dessus.
  • Enfourner pour 40 minutes. 

(J'ai utilisé mon moule silicone souple carré noir Cookut ! J'adore leurs produits et si vous ne connaissez pas encore, foncez sans plus attendre !!)

Attendez quand même que ça refroidisse ;)

Clafouti aux cerises 2

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02 juillet 2012

♥ Cake au citron

Lorsque j'étais enceinte de ma petite crapouille (Bon il y a un an et demis quand même !), une soudaine envie de tarte aux pommes m'est venue à minuit ... Et comme l'envie était trop forte, je me suis mise aux fourneaux pour préparer et déguster une bonne tarte !! Folle dîtes-vous ? Que nenni, une future maman a tous les droits !!

Voilà pourquoi aujourd'hui je ne regarde pas la pendule quand me vient l'envie de cuisiner !! Et quand, à 23h30, je décide que pour le petit déjeuner du matin ce sera cake au citron ... Et bien ce sera Cake au citron !!

 

Cake au citron 2

Ingrédients:

  • 4 oeufs
  • 125g de beurre fondu
  • 125g de sucre
  • 160g de farine
  • 2 citrons
  • 1 sachet de levure chimique

 

Préparation:

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre, le zeste des deux citrons et le jus d'un demis citron. 
  • Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
  • Ajouter les jaunes d'oeufs à la préparation et mélanger. Ajouter enfin la farine et la levure et mélanger à nouveau.
  • Monter les blancs en neige ferme et les incorporer au premier mélange.
  • Verser dans un moule à cake et enfourner pour 40 minutes.

Verdict: Un bon goût de citron mais une texture qui ne me satisfait pas .. J'aime les cake qui sont un peu "mouillés" à l'interieur ... J'ai trouvé celui-ci trop sec. Je changerais ma base la prochaine fois !

Avant de vous laisser tranquil, je voulais vous faire partager le petit blog de Shashou, une jeune amie à nous qui adore cuisiner ! C'est en voyant mon blog qu'elle a eu envie, elle aussi, de faire partager ses bons petits plats :) Et vu comment je salive devant ses premiers articles, je pense que ses premières recettes vous plairont à vous aussi !! J'espère donc que vous serez nombreux à aller l'encourager et la conseiller pour ses débuts sur la blogosphère :)

Cake au citron

 

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28 juin 2012

♥ Lasagne aux petits pois, jambon, champi et chèvre.

Ce soir, je me suis inspirée de A vos tabliers, prêts ... Cuisinez ! pour me concocter mon diner de ce soir :) Je ne sais pas vous, mais moi je ne pense jamais à cuisiner les petits pois ! Ils sont souvents condamnés à être mangé nature ou à la crème, seul ou avec des carottes ... Et pourtant je trouve qu'il méritent d'être mangés à toutes les sauces ... En lasagnes par exemple ;) 

Lasagne aux petits pois, jambon, champi et chèvre

Ingrédients: (Pour deux)

  • 9 plaques de pâtes à lasagnes
  • 160g petits pois surgelés
  • 100g de jambon coupé en petit morceaux
  • 80g de champignons émincés et cuits à la poële
  • 1/2 buche de chèvre coupée en fines rondelles
  • 1 petite poignée de gruyère râpé
  • 250ml de sauce béchamel (Ma recette de béchamel utilisée dans mes croissants au jambon ici)

Préparation:

    • Préchauffer le four à 180°C.
    • Dans un plat, déposer une couche de pâtes à lasagne puis recouvrir d'un peu de béchamel.
    • Mettre la moitié des petits pois, la moitié du chambon et la moitié des champignons.
    • Recouvrir avec des pâtes puis remettre une couche de béchamel, les petits pois, le jambon et les champignons. Recouvrir de pâtes et napper avec le reste de la béchamel. Disposer les rondelles de chèvre et finir avec un peu de gruyère râpé.
    • Couvrir d'aluminium (ou à défaut de papier sulfurisé si vous êtes en panne comme moi ;), enfourner pour 20 minutes. Retirer l'alu et poursuivre la cuisson de 10 minutes.

 

ça change, c'est excellent !! 

Lasagne aux petits pois, jambon, champi et chèvre 2

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24 juin 2012

♥ Tarte au thon {Ronde interblog #29}

Me revoilà parmis les participantes de la ronde interblog ! ça faisait bien longtems que je n'y avais pas participé ... Cette fois-ci, je me devais de piocher une recette chez La Popotte de Mel.

C'est en rentrant d'une journée chez des amis que je me rends compte qu'il est 20h, que mini-moi doit encore allez faire trempette dans la baignoire et que Chéri d'amour ouvre desespérément tous les placards en criant famine ... Je me souviens alors d'une bonne tarte au thon que j'avais repéré chez Mel, Mel qui nous promet une version express !! Voyons ça de plus près ...

Tarte au thon

Ingrédients:

  • 1 pâte feuilletée
  • 3 càs de moutarde
  • 2 boites de thon au naturel
  • 1 poignée de gruyère rapé
  • 2 tomates
  • Crèmes fraiche épaisse
  • Poivre

Préparation:

    • Préchauffer le four à 220°C
    • Foncer un plat à tarte avec la pâte feuilletée
    • Etaler la moutarte sur le fond de tarte
    • Emietter le thon et l'étaler sur la moutarde
    • Recouvrir de tomates coupés en rondelles
    • Déposer une cuillère de crème fraiche sur chaque rondelle de tomate
    • Recouvrir de gruyère rapé.
    • Hop ! Quelques tours de moulin à poivre, et dans le four pour 20 minutes (15 minutes pour moi)

Une bonne part accompagnée de salade verte vinaigrée ... MIAM !!

Verdict: Vingt minutes après être rentrée, nous étions à table en train de se régaler ;) Tarte au thon express ... défi relevé !! Et il en restera même pour demain midi ... Merci Mel pour ta recette !! Voyon maintenant ce que Encolie à piocher chez moi ;)

Tarte au thon 2

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20 juin 2012

♥ Tarte au citron meringuée

L'acidité du citron et la douceur d'une bonne meringue ... Je n'y résiste pas !

Tarte au citron meringuée

Ingrédients:

  • 1 pâte sablée
  • 200ml de crème liquide
  • 2 citrons
  • 180g de sucre
  • 150g de sucre glace (pour la meringue) 
  • 4oeufs

Préparation:

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Foncer la pâte dans un moule à tarte, la piquer avec une fourchette et la faire cuire à blanc 10mn. 
  • Préparer la crème au citron: Dans un saladier, mélanger le sucre avec 1 oeuf entier et 3 jaunes d'oeufs (On gardera les blancs pour faire la meringue). Ajouter la crème, le jus et les zestes des 2 citrons. Mélanger et verser sur la pâte
  • Enfourner pour 30 minutes (10 minutes à 180ºc et 20minutes à 150ºC).
  • Préparer la meringue: battre les blancs en neige ferme en y ajoutant le sucre glace à la fin. À l'aide d'une pôche à douille, déposer la meringue sur la tarte et la faire cuire sous le gril du four (à défaut d'avoir un chalumeau).


Verdict: La recette de Céci m'a permis d'obtenir une bonne tarte au citron gourmande :D Une tarte néanmoins trop sucrée ... Ce qui me donnera une belle occasion de recommencer à ma sauce ;)

Tarte au citron meringuée 2

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♥ Mini terrines au poisson et leur chapeau de mayonnaise

J'ai découvers il y a peu de temps de blog de Payette que j'aime beaucoup ! J'ai donc débuté une soirée entre amis avec de bonnes petites terrines au poisson que nous avons beauoup aimé (et que j'ai préféré tièdes plutôt que froide) ...

Mini terrines au poissons et leur chapeau de mayonnaise

Ingrédients:

Pour les bouchées:

  • 400g de colin
  • 100g de crevettes roses décortiquées
  • 3 oeufs
  • 4 càs de fromage blanc
  • 2 càs de farine
  • sel, poivre,aneth

Pour la mayonnaise:

  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 càs de moutarde
  • 1 filet de vinaigre balsamique
  • 150ml d’huile d'olive
  • sel poivre 

Préparation:

  • Préchauffer votre four à 180°C.
  • Mixer ensemble le colin, les crevettes, les oeufs, le fromage blanc et la farine. Saler et poivrer.
  • Disposer la préparation dans des petits moules et enfourner pour 30 min.
  • Pendant ce temps là, préparer votre mayonnaise. Dans un saladier fouetter au batteur électrique le jaune d’oeuf avec la moutarde, et le filet de vinaigre balsamique. Saler et poivrer.
  • Ajouter l’huile d’olive petit à petit, tout en fouettant.  
  • Une fois la mayonnaise prise, la disposer dans une poche à douille et réserver au frais.
  • Démouler vos petites terrines, et les laisser refroidir sur une grille. Ensuite garnir de mayonnaise et de quelques brins d’aneth. 

Allez ... Servez-vous ;)

 

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17 juin 2012

♥ Coulant au Nutella {Un tour en cuisine #121 }

Pour ma toute première participation à Un tour en cuisine, je me devais de découvrir La cuisine de Sandrine que je ne connaissait pas.

Pour ma part, j'ai depuis peu banni le Nutella de ma vie ... (Quoiiii ?! Mais elle est foooolle ! C'est troop bon de Nutella !!) Oui je sais que vous ne vous en lassez pas ;) Je trouve pourtant assez aberrant de voir la proportion de sucre et d'huile de palme (qui est juste ignole pour la santé!) contenu dans un pot de nutella ! Je compte donc me mettre en quète d'une nouvelle pâte à tartiner ;) En revanche, Chéri d'amour à la maison n'en a strictement rien à faire de ce qu'il y a dedans parce que "C'est trop bon !" Et comme mon cousin & sa petite famille ont parcouru 800km hier juste pour nous voir, je me devais de leur concocter un bon repas et un bon dessert :)

Quoi de mieux qu'un bon coulant pour se remettre d'un si long trajet ?! Celui de Sandrine me paraissais donc idéal pour les faire craquer ...

 Coulant Nutella

Ingrédients: (Pour 6) (Moi j'en ai fait pour 3 grands gourmands ;)

  • 100g de Nutella
  • 50g de chocolat noir
  • 80g de beurre
  • 3 oeufs
  • 70g de sucre en poudre
  • 50g de farine

Préparation:

  • Préchauffer le four à 240°C
  • Faire fondre la chocolat au bain-marie. Retirer du feu et ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger pour qu'il fonde. (J'ai fais fondre ensemble le chocolat et le beurre directement au bain-marie)
  • Dans un saladier, batter les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange blanchi. Ajouter le chocolat fondu mélangé avec le beurre puis le nutella. Mélanger pour obtenir une pâte onctueuse et homogène.
  • Ajoutez la farine tamisée.
  • Beurrez et farinez 4 à 6 ramequins (3 pour moi), les remplir à moitié de pâte, déposer une cuillère à café de nutella et recouvrir avec le reste de pâte.
  • Faire cuire 10 minutes à 240°C (Th.8).

Verdict: A votre avis ?! Je n'y ai pas gouté mais bien sûr, eux se sont bien régalés :)

Et maintenant suivez-moi, on file chez Ariane du blog La cuisine au fil d'Arianne, pour voir ce qu'elle a piocher de bon chez moi ...

Coulant Nutella 2

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12 juin 2012

♥ Tiramisu au saumon

Voilà longtemps que je voulais tester le tiramisu au saumon d'Alice... C'est maintenant chose faîte ! J'y ai juste remplacé l'avocat par du comcombre (question de goût) et l'aneth par du basilic (question de rupture au magasin)

Tiramisu Saumon

Ingrédients:

  • 8 tranches de saumon fumé
  • 250 g de mascarpone
  • 2 citrons
  • 2 oeufs
  • 1/2 comcombre
  • 2 càs de crème fraîche
  • Ciboulette, sel, poivre
  • 8 grands blinis

Préparation:

  • Découper 8 ronds de saumon à l'aide de la verrine retournée.
  • Garder les chutes. Faire mariner la moitié dans le jus d'un citron et un peu de basilic.
  • Détailler la seconde moitié en tout petit morceaux.
  • Eplucher le demis comcombre, enlever les graines et le détailler en tout petit cubes. Réserver dans une passoire pour dégorger.
  • Battre les oeufs avec le mascarpone et la crème fraîche. Y ajoutez le jus d'un citron et du basilic.
  • Ajouter les chutes de finement coupées. Saler et poivrer. 
  • Découper les blinis légèrement plus petit que la verrine.
  • Monter la verrine en commençant par une tranche de blinis, puis la préparation au mascarpone, un rond de saumon, un blinis, un nouveau rond de saumon, une cuillère de préparation au mascarpone, les petits cubes de comcombre.
  • Et pour finir par dessus rajoutez les chutes de saumon fumé marinées au citron.

Une entrée bien fraiche, les verrines en sont ressortis toutes vides :)

Je propose mon tiramisu au saumon pour le concours de Cuisinons en couleurs ;)

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♥ Oh ! Un cupcake Arc-en-ciel !

De bons, beaux et rigolos petits cupcakes de toutes les couleurs !!! ça pétillent dans tous les sens et ça fait faire des "Wouahooo !!!" aux petits n'enfants et pas que ! Avec quelques colorants alimentaires, c'est tout simple à faire et super sympa ;)

Cupcake Arc-en-ciel 4

Pour préparer la base de cupcake au citron, c'est Ici :)

  • Une fois la pâte prête, la séparer en 4 dans des petits saladiers.
  • Colorer les pâtes à l'aide de colorant alimentaires liquide. J'ai fait du violet, bleu, jaune et rose.
  • Dans chaque moules, déposer un peu de pâte de chaque couleur.
  • Enfouner.

Pour le glaçage:

  • 275g de mascarpone
  • 5 càs de sucre
  • Colorants Bleu, Rouge, Jaune

Préparation:

  • Fouetter ensemble le mascarpone et le sucre.
  • Séparer en trois et colorer, en bleu, en rose et en jaune.
  • A l'aide d'une poche à douille, décorer les cupcakes. (Si la préparation est trop liquide, le mettre quelques instants au congélateur)

Cupcake Arc-en-ciel 3

Ils sont tout mignooooon :) Par contre, je suis fachée avec mon glaçage, il était trop liquide :( Je choisirais un autre glaçage la prochaine fois ! Mais il sont tout beau tout bon, alors Happy !!

Cupcake Arc-en-ciel 5

Cupcake Arc-en-ciel 2

Cupcake Arc-en-ciel

J'en profite pour participer au concours du joli blog Cuisinons en couleurs ;)

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♥ Le fameux Croque-Cake

On ne le presente plus. Il est devenu je crois un grand classique de la blogosphère !! C'est un croque-monsieur géant pour toute la famille :) J'ai mis du temps à m'y mettre et je regrette déjà de ne pas l'avoir fait bien avant !! Miam :D

Croque-cake

Ingrédients:

  • 12 tranches de pain de mie (Sans croute pour nous)
  • 4 tranches de jambon de poulet
  • 200g de fromage en tranche (Du Leerdamer pour nous, et on a fait un malheur ;)
  • Une petite poignée de gruyère rapé
  • 10cl de crème fleurette
  • 2 oeufs
  • Sel, poivre

Préparation:

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un bol, battre ensemble les oeufs et la crème liquide. Assaisoner avec le sel et poivre. Réserver.
  • Dans un moule à cake, déposer une couche de tranches de pain de mie coupée à la taille du moule. Recouvrir d'une couche de jambon et d'une couche de leerdammer.
  • Déposer un peu de mélange à base de crème liquide par dessus de façon à recouvrir le leerdammer d'une fine couche.
  • Recommencer l'opération pain/jambon/leerdamer/crème jusqu'à épuisement des stocks en finissans par une couche de pain.
  • Recouvrir de gruyère et hop ! Au four pour 25 minutes.

Le temps de préparer une petite salade vinaigrée, on démoule et on se régale ! 

Croque-cake 2

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Mademoiselle Laeti se met à la cuisine ...
Une passion pour la cuisine décourverte durant ma grossesse ! Et oui, au temps des envies de fraises, pourquoi ne pas se mijoter de bons petits plats sois même ?! Révélation ! Aujourd'hui le petit bout est né et maman est toujours derrière les fourneaux !!